【消费提示】春季校园食品安全消费提示

春季是肠道传染病高发季节，极易发生食源性疾病。为有效预防食物中毒和食源性疾病，芜湖市市场监管局发布消费提示，提醒学校食堂、校外供餐单位及广大师生，增强食品安全意识，提升食品安全管理能力，完善落实食品安全管理制度，规范加工制作行为，共同守护校园食品安全。

严格按规范加工操作

按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求进行加工操作，确保食物烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。严格做到生、熟分开，防止交叉污染。接触生熟食品的工用器具，应分开存放和使用。

严格备餐和食品留样管理

每餐备餐前，使用紫外线灯对备餐间空气消毒30分钟以上，合理控制操作时间，减少食品成品摆放的时间，确保食品成品两小时内食用完毕。每餐次每品种的留样量应不少于125g，按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上。

严格校外供餐管理

采用校外学生集体用餐单位送餐方式的学校，学校食品安全管理人员应当对每餐次食品进行现场验收和温度抽查，主要检查加工及送达时间、保存条件、中心温度等，并做详细记录。

严防食物中毒和诺如、札如病毒感染

近期气温回升，食物若储存加工不当，容易被细菌或细菌毒素污染，食用后可能造成胃肠不适，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，遇到类似情况，学校应及时组织救治，并报告当地市场监管和卫生健康部门。

诺如、札如病毒感染具有发病急、传播速度快、涉及范围广等特点，常在学校、幼儿园等人员密集场所造成群体性大规模传染，常见症状是呕吐和腹泻，与食物中毒相类似，但治疗和防控方式都与食物中毒不同，要注意鉴别。